Grasas y azúcares y su efecto en nuestra salud

Comprender como los diferentes alimentos y las cantidades de los mismos afectan el nivel de azúcar (glucosa) y grasas (triglicéridos y colesterol) en la sangre, es una de las primeras medidas para escoger alimentos más saludables.

Los alimentos están formados por carbohidratos, proteínas y grasas, todos tienen algún efecto en los niveles de azúcar y grasas en la sangre. Por su parte, la glucosa es la representación del azúcar en la sangre y es procesada en las células para proveer energía, la misma aumenta después de comer o tomar alguna bebida que no sea agua.

Hierro y ácido fólico: dos nutrientes esenciales

No todas las sustancias contenidas en los alimentos que ingerimos son utilizadas para la obtención de energía sino que existe una fracción que interviene exclusivamente en procesos bioquímicos y metabólicos que garantizan el funcionamiento correcto del organismo por lo que su aprovechamiento resulta imprescindible. Estos “nutrientes” esenciales no energéticos son conocidos comúnmente como micronutrientes y se caracterizan por requerirse en cantidades generalmente pequeñas y por la particularidad de que el organismo humano es incapaz de sintetizarlos por sí mismo, siendo la alimentación la forma casi exclusiva de obtenerlos.